Frisch gerösteter Kaffee duftet wie nichts anderes. Damit das nicht nach ein paar Tagen vorbei ist, kommt es darauf an, wie du ihn lagerst. Die gute Nachricht: Du brauchst dafür weder Technik noch viel Aufwand. Du musst nur wissen, was deinem Kaffee schadet.
Was deinem Kaffee schadet
Vier Dinge setzen Kaffee zu: Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und Wärme.
- Sauerstoff lässt den Kaffee oxidieren. Mit der Zeit schmeckt er flach und schal.
- Licht nimmt ihm schnell die Frische.
- Feuchtigkeit ist schon in kleinen Mengen ein Problem. Im schlimmsten Fall schimmelt der Kaffee.
- Wärme beschleunigt das alles. Ein Platz direkt neben Herd oder Kaffeemaschine ist deshalb keine gute Idee.
Gute Aufbewahrung heißt also: Luft raus, dunkel, trocken, nicht zu warm.
Ganze Bohne oder gemahlen?
Ganze Bohnen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Kaffee. Beim Mahlen wird die Oberfläche um ein Vielfaches größer, und an all diese Oberfläche kommt Sauerstoff ran. Gemahlener Kaffee verliert deshalb schneller an Geschmack.
Wenn du die Möglichkeit hast, kauf ganze Bohnen und mahl erst kurz vor dem Aufbrühen. Dafür reicht schon eine kleine Handmühle wie die Hario Mini Mill Slim mit Keramikmahlwerk und einstellbarem Mahlgrad. Magst du lieber fertig gemahlenen Kaffee, ist das auch völlig in Ordnung. Dann lohnt es sich umso mehr, ihn gut zu verschließen und zügig aufzubrauchen.
Die Aromadose: Luft raus statt nur Deckel drauf
Viele Kaffeedosen sind zwar "luftdicht", die Luft bleibt aber mit drin. Bei einer halb leeren Dose ist das eine ganze Menge Sauerstoff, der jeden Tag an deinem Kaffee arbeitet.
Die Airscape Aromadose geht das anders an. Sie hat einen Innendeckel, den du direkt auf den Kaffee drückst. Ein Zwei-Wege-Ventil lässt dabei die Luft entweichen und schließt dann ab. So liegt der Deckel immer auf dem Kaffee, egal wie voll die Dose noch ist. Und weil die Dose aus Edelstahl ist, bleibt das Licht draußen.
Ein paar Fakten zur Dose:
- Material: 18/8 Edelstahl, BPA-frei
- Spülmaschinenfest, mit rutschfestem Boden
- Die 500-g-Variante misst Ø 12,5 cm x 17,5 cm und fasst 1.893 ml, also etwa 500 g Kaffeebohnen oder 550 g gemahlenen Kaffee
- Außerdem gibt es eine 1000-g-Variante
- Ein Baumwoll-Nachfüllbeutel ist dabei, mit dem du frische Bohnen von deiner Rösterei holen kannst
Die Airscape eignet sich für ganze Bohnen genauso wie als Kaffeedose für gemahlenen Kaffee. Und wenn mal kein Kaffee drin ist: Tee, Nüsse, Müsli oder Pasta bleiben darin ebenfalls frisch.
Und die Kaffeetüte?
Die Tüte, in der dein Kaffee kommt, ist für die erste Zeit nach dem Öffnen gar keine schlechte Aufbewahrung. Wichtig ist, dass du sie gut verschließt. Unsere Kilotüten haben bewusst keinen Zipper mehr, weil sie dadurch besser recycelbar sind. Warum wir das so entschieden haben, liest du in diesem Beitrag.
Als Ersatz gibt es unseren Tütenclip. Tüte nach dem Öffnen eng aufrollen, Clip drauf, fertig. Das hält das Aroma im Beutel.
Wohin mit der Dose?
Der beste Platz ist ein Schrank: dunkel, trocken, Zimmertemperatur. Nicht über dem Herd, nicht neben der Spülmaschine, nicht auf der sonnigen Fensterbank.
Der Kühlschrank ist für Kaffee im Alltag keine gute Wahl. Jedes Mal, wenn du die kalte Dose in die warme Küche holst, kann sich Feuchtigkeit niederschlagen. Und Kaffee nimmt gerne Gerüche aus seiner Umgebung an. Lieber den Schrank nehmen.
Wie viel auf einmal kaufen?
Kauf am besten so viel, wie du in ein paar Wochen trinkst. Ein Kilo lohnt sich, wenn bei dir täglich mehrere Tassen durchlaufen. Trinkst du eher wenig, sind kleinere Packungen die bessere Wahl. Dann ist der Kaffee immer frisch und du kannst öfter etwas Neues probieren.
Kurz zusammengefasst
- Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und Wärme fernhalten
- Lieber ganze Bohnen kaufen und frisch mahlen
- Eine Dose, die die Luft herausdrückt, schützt besser als eine, die nur schließt
- Angebrochene Tüten eng rollen und gut verschließen
- Dunkler Schrank statt Kühlschrank
Mehr braucht es nicht. Mit diesen paar Handgriffen schmeckt die letzte Tasse aus der Packung fast so gut wie die erste.
